FOCACCIA PUGLIESE CON PATATE

foto ricetta
 Tempo: 30 min.
Difficoltà : Media
Persone : 4
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INGREDIENTI
500 gr. di “le Semole d’Autore” per Pizze e Focacce500 gr. di farina per Pizza Selezione Casillo150 gr. di patate lesse ridotte in purea600 gr. di acqua10 gr. di lievito di birra fresco
 
30 gr. di sale20 gr. di olio extra vergine d’oliva
Proposta da
PAOLO SANGUEDOLCE
PREPARAZIONE
Disporre la semola e la farina, il lievito e le patate nell’impastatrice e impastare per circa 3 minuti in prima velocità.

Versare in più riprese l’acqua prevista dalla ricetta.
Quando l’impasto avrà preso tutta l’acqua, aggiungere il sale con l’ultima dose di acqua.
Aggiungere l’olio a filo e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciar puntare l’impasto per circa 2 ore a temperatura ambiente e comunque fino almeno al raddoppio.
Procedere alla spezzatura e formatura delle bocce pesate a seconda della teglia.
asciar riposare le bocce per circa mezz’ora.

Stendere in teglie (preferibilmente di ferro) unte generosamente con olio extravergine di oliva, condire con olio extravergine di oliva, pomodori, aglio (facoltativo) e origano.

asciar lievitare per ulteriori 1-2 ore e infornare in forno caldo a 250°C.