Ingredienti

200 gr. di fusilli di grano arso
400 gr. di funghi cardoncelli puliti
100 gr. di salsiccia di maiale di Minervino
10 pomodorini al filo
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
2 rametti di timo
Olio extravergine di oliva
Sale e aglio
Pecorino canestrato q.b.

Procedimento

Soffriggere aglio, olio, pomodorini al filo e peperoncino fresco.
Aggiungere i funghi cardoncelli già lavati e tagliati. Lasciare cucinare con aggiunta di timo sale e pepe.
Sfumare a parte con vino bianco la salsiccia di maiale di Minervino sbriciolata.

Quando i funghi risultano cotti, cucinare in acqua salata i fusilli, aggiungere del fondo di cottura ed amalgamare il tutto.
Prima di servire aggiungere la salsiccia sfumata e continuare a saltare.
Servire con aggiunta di pecorino canestrato.