Ingredienti

400 gr. di paccheri
400 gr. di filetti di triglia
200 gr. di fave fresche sgusciate
200 gr. di arachidi salate
10 pomodorini (ciliegino o datterino)
1 aglio
basilico
limone

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua per la cottura dei paccheri.

In una padella versare dell’olio e aggiungere un aglio in camicia (si può schiacciare per dar maggior profumo). Quando l’olio è ben caldo aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Dopo qualche minuto aggiungere sale e pepe.
Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta (sarebbe meglio, eventualmente, preparare un fumetto).
Cuocere i paccheri, scolarli al dente e mantecare in padella.
Aggiustare con altro brodo.

Aggiungere la triglia sfilettata, le fave fresche, il basilico e la polvere di arachidi. (Le arachidi vanno tostate precedentemente qualche minuto in padella e successivamente tritate. Meglio nel bimby per evitare che le lame calde facciamo venir fuori l’olio dalle arachidi)

Spruzzare con qualche goccia di limone e impiattare.