Ingredienti

Per la pasta
300 g. di farina 00
300 g. di semola rimacinata
6 uova

Per il sugo
4 carciofi
30 g. di pinoli
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 seppia freschissima e pulita
timo q.b.
olio, sale, pepe

Procedimento

Tagliare la seppia a julienne e farla marinare con olio, sale, pepe e timo.
Pulire i carciofi e lavarli in acqua acidulata. Frullare i carciofi tagliati a pezzi con pinoli e poco sale.

In una padella calda versare dell’olio e aglio e rosolare appena l’aglio, dopodiché aggiungere i carciofi frullati e rosolare poi aggiungere dell’acqua e cuocere con coperchio.
In un’altra padella rosolare olio e aglio ed aggiungere i carciofi cotti e i tagliolini all’uovo che avremo preparato precedentemente con farina, semola e uova.

Impiattare i tagliolini completando il piatto con le seppie marinate ed il prezzemolo tritato.