Ingredienti

Ingredienti per la pasta:
700gr semola x pasta Casillo
300gr farina x pasta
750gr tuorlo d’uovo pastorizzato
30gr sale

Ingredienti per la farcia:
Cardoncello 500gr
Bufala 300gr
Pecorino grattugiato q.b.

Per il brodo di pollo:
Sedano 2coste
Carota 2pz
Cipolla bianca 2pz
Gambi prezzemolo
Aglio 1testa
Pollo 1kg

Procedimento

Per la farcia:
Cuocere i cardoncelli in padella antiaderente con un filo di olio extravergine
Frullare il tutto con la bufala e il pecorino fino ad ottenere una farcia liscia ed omogenea.

Per il brodo di pollo: 
Portare tutto in casseruola con acqua e lasciar sobbollire per almeno 2/3ore
A fine cottura aggiungere 2 limoni premuti