Ingredienti

150 gr. di panna fresca
200 gr. di cioccolato fondente
1 cucchiaio di rum
cacao amaro

Procedimento

Portare ad ebollizione 150 gr di panna fresca con una bacca di vaniglia, toglierla da fuoco e farla intiepidire.
Tritare grossolanamente 200 gr di cioccolato fondente, raccoglierlo in una bastardella e porla a bagnomaria; versare la panna e mescolare fino a sciogliere completamente il cioccolato.
Far raffreddare in frigorifero.

Quando la ganache si sarà ben raffreddata, unire un cucchiaio di rum, montare con una frusta fino a quando non si sarà ottenuto un composto gonfio e spumoso.
Rimettere in frigo fino a quando non si sarà rassodato.
Prelevare con un cucchiaio la ganache e adagiarla su una pirofila con del cacao amaro, rotolandola nel cacao e dando una forma rotonda.

Mettere nei pirottini e far raffreddare.