Ingredienti

500 gr. di farina senza glutine e senza lattosio (es. I buoni senza glutine mix pane e focaccia)

oppure

180 gr. di amido di mais
130 gr. di farina di riso
110 gr. di amido di riso
80 gr. di farina di mais fioretto
3 gr. di gomma xantan

40 gr. di olio evo
300 gr. di acqua tiepida
25 gr. di lievito di birra
13 gr. di sale
20 gr. di zucchero
15 gr. di rosmarino essiccato o origano
50 gr. di pomodori essiccati sottolio (o semisecchi in olio evo)

Procedimento

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere l'olio.
Mescolare le farine a pioggia fino ad ottenere un composto omogeneo liscio e abbastanza liquido, aggiungere il rosmarino, o gli ingredienti per insaporire la focaccia.
Colare l'impasto nel contenitore in alluminio circa fino a metà dell'altezza.

Aspettare per la lievitazione (in base al quantitativo di lievito) circa 4 ore in ambiente umido a temperatura di circa 30/35°C.
Infornare quando l'impasto sarà raddoppiato in volume. Forno caldo a 200°C con ambiente umidificato con una vaschetta piena d'acqua.