Ingredienti

500 gr. di banane mature
120 gr. di olio di semi di mais
60 gr. di latte in polvere
100 gr. di latte fresco
500 gr. di zucchero
500 gr. di farina 0
240 gr. di uova intere
20 gr. di bicarbonato
10 gr. di sale
8 gr. di lievito
burro e farina per lo stampo

Per la salsa
500 gr. di ananas baby Mauritius o Sud Africa
150 gr. di zucchero di canna
una bacca di vaniglia
15 gr. di rhum invecchiato

Circa 500 gr. di gelato alla vaniglia

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti per il pane di banane nel Bimby o un frullatore, quando il composto sarà liscio e omogeneo trasferirlo in uno stampo da plumcake e infornare a 180° per 45 min.

Per la salsa:
in una padella capiente lasciare sciogliere lo zucchero con i cubetti di ananas e la vaniglia.
Quando avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo flambare con il rhum.

Servire il pane di banane accompagnato dalla salsa tiepida e un gelato alla vaniglia.