Ingredienti

320 gr. di riso carnaroli
1 mazzetto di maggiorana
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
20 gamberi rossi freschi e sgusciati
burro q.b.
parmigiano q.b.
olio EVO
sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.

Procedimento

Infornare i peperoni interi e lasciarli appassire.
Una volta cotti, spellarli e pulirli. Frullarli con olio evo, ottenendo una crema di peperoni gialli, ed un’altra rossa.

Tostare il riso, aggiungere il brodo fino a coprirlo e lasciare cuocere per circa 13 minuti, controllando la cottura e integrando il brodo man mano che il riso lo assorbe.
Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro, parmigiano, l’olio EVO e succo di limone.

IMPIATTAMENTO
Alla base del piatto mettere il riso. Completare con le due creme di peperone arrostiti, gamberi rossi conditi con olio e buccia di limone e foglie di maggiorana.