Ingredienti

• 80g mezzi paccheri
• 1 patata media
• 200/300 grammi di cozze
• 1g di zafferano in pistilli
• 1 spicchio di aglio
• 1 Peperoncino fresco
• 30g di prezzemolo
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Procedimento

Tagliare le patate a cubetti e farle rosolare in un soffritto di aglio, olio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Nel frattempo aprire le cozze, in olio, aglio e prezzemolo, sgusciarle e far infondere nella loro acqua i pistilli di zafferano. Quando le patate saranno ben rosolate, bagnarle con l'acqua aromatizzata delle cozze e qualche mescolata di acqua. Far cuocere per 15/20 minuti. Cuocere successivamente i mezzi paccheri direttamente nelle patate finché non saranno ben al dente. Fuori dal fuoco aggiungere le cozze e il prezzemolo tritato. Mantecare con un filo di olio.