Ingredienti

• Candele 280g
• Zucca 500g
• Scalogno
• Erbe e odori misti
• Stracciatella 125g
• Panna fresca 100g
• Petto d’anatra circa 400g
• Olio sale pepe q.b.

Procedimento

Tagliare la zucca e disporla su una teglia da forno, condirla con sale pepe olio e erbe aromatiche
e infornarla a 180° per 20/30 min.
Una volta cotta, frullare la zucca e affumicarla (se di vostro gradimento)
Per la fonduta di burrata:
Riscaldare a circa 80° la panna, versate la stracciatella, aggiustare di sale e di pepe.
Per il petto d’anatra:
Condire il petto d’anatra con sale, pepe, olio, erbe aromatiche e buccia di limone; lasciarlo
marinare per circa 10/15 min., scottarlo dalla parte della pelle e ultimare la cottura in forno.
Assemblare il piatto disponendo alla base la crema di zucca, le candele cotte e mantecate con
la crema di zucca, completare con la fonduta di burrata e il petto d’anatra scaloppato.