Ingredienti

• 320 g di Chitarra
• 500 g di Zucca butternut o violina
• 180 g di Guanciale
• Cacao amaro q.b.
• Sale e Olio

Procedimento

• Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in padella con un giro d’olio. Fatela insaporire qualche istante e poi aggiungete un pochino d’acqua. Quando si sarà intenerita frullatela a crema.
• Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a che non risulterà dorato e croccante.
• Lessate la pasta.
• Scolatela al dente e saltatela in padella con la crema di zucca aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
• Impiattate, aggiungete una spolverata di cacao e il guanciale croccante e servite subito.