Ingredienti

• 16 paccheri
• 250 g di ricotta
• 150 g di mozzarella
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 150 ml di passata di pomodoro
• Basilico
• Sale e Olio

Per la panatura:

• Farina
• 3 uova
• Pangrattato a grana grossa o panko
• Olio di semi per friggere

Procedimento

• Cuocete la passata con un filo d’olio e qualche foglia di basilico per una decina di minuti.
• Nel frattempo, cuocete i paccheri e scolateli al dente.
• In una ciotola mettete la ricotta, la mozzarella tagliata a cubettini, la passata di pomodoro e il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
• Trasferite l’impasto in una sac à poche e farcite i paccheri.
• Passateli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggeteli per qualche minuto o fino a doratura.