Ingredienti

4 uova
burro
Sale, pepe ed erba cipollina

Procedimento

Mescolare le uova in una ciotola con sale, pepe e un cucchiaio di erba cipollina tritata finemente.

Riscaldare bel burro in una padella, farlo spumeggiare e versare il composto di uova.

Mescolare, agitando velocemente le uova nella padella, man mano che l’uovo si rapprende inclinare la padella e farla adagiare sul bordo, ripiegarla su se stessa e versarla nel piatto.