Ingredienti

Per le tortillas di cipolle:
400 gr di cipolle bianche
800 gr di uova intere
80 gr di parmigiano grattugiato
Prezzemolo100 gr di panna
Sale e pepe e noce moscata
Per la finitura:
800 gr di pan carré ai cereali
Insalatina fresca
Pomodori pachino
Maionese

Procedimento

Per le tortillas di cipolla:
tritare la cipolla e stufarla in padella con olio extra vergine di oliva, aggiungere acqua se necessario, a fine cottura dovrà risultare completamente asciutta, aggiungere il prezzemolo tritato, salare e pepare.
Mettere sul fondo di stampini di silicone a forma di bicchiere le cipolle, quindi colarvi sopra il composto fatto a base di uova sbattute con il sale, pepe e noce moscata e parmigiano grattugiato sciolto nella panna bollente.
Infornare il tutto a 130°c per circa 15 minuti e raffreddare subito.
Per la finitura:
Ricavare dei dischetti di pan carré dello stesso diametro delle tortillas, e tostarli; comporre le tortine alternando i vari ingredienti.