Ingredienti

1 confezione di Pasta sfoglia ROTONDA
1 cotechino
200 g di lenticchie precotte
3 cucchiai misto per soffritto
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 uovo
Burro
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

Fate cuocere il cotechino in abbondante acqua, scolatelo, fatelo raffreddare e tenetelo da parte.

Nel frattempo scaldate le lenticchie precotte in una casseruola, insieme a una noce di burro e un filo di olio; aggiungete il soffritto, il rosmarino e il concentrato di pomodoro e fate rosolare il tutto una decina di minuti.
Regolate di sale e pepe.

Eliminate il rametto di rosmarino e frullate le lenticchie in un mixer, ottenendo una crema asciutta, ma spalmabile.
Spalmate quindi il cotechino freddo con crema di lenticchie, ricoprendo tutti i lati, a eccezione di quello in basso.
Srotolate la sfoglia, stendete a centro un rettangolo di crema di lenticchie e poggiatevi sopra il cotechino.

Chiudete bene i lati del cotechino, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e fate cuocere per circa 30 minuti a 180 °C.