Ingredienti
600 g petto di pollo
100 g olive taggiasche
Sale
Pepe
Olio
50 g mais a vapore
50 g carote julienne
50 g basilico
4 pomodori secchi
1 mazzetto rucola
Procedimento
Condire il petto di pollo con sale, zucchero e olio e lasciare marinare per 30 minuti, successivamente inserire in una busta per cottura da sottovuoto, sigillare e mettere in cottura.
In forno a vapore: 2 ore a 76° oppure 1 ora a 82°.
Una volta cotto il pollo e raffreddato, condirlo con il resto degli ingredienti e servire freddo.