Ingredienti

Per la zucca
1 zucca violina
50 gr. di Harissa

Per la crema di avocado
2 pz di avocado
Olio evo
2 lime
1 scalogno tritato

Per la rifinitura
200 gr. di misticanza
800 gr. di mazzancolle freschissime
100 gr. di mozzarella di bufala

Procedimento

Per la zucca
Tagliare la zucca in 4 pezzi senza togliere la buccia, condire con l’harissa, mescolare con olio e sale, marinare per una mezz’ora e cuocere a 180° per un’ora.
 
Per l’avocado
Tagliare e svuotare l’avocado, condirlo con il sale, il succo del lime e l’olio, lasciarlo marinare per 10min e schiacciarlo prima con una forchetta, poi frullarlo.
Setacciare e mettere da parte.
 
Per le mazzancolle
Pulire le mazzancolle dal carapace centrale e dal budellino e scottarle in padella.
 
Assemblaggio
Mettere sulla base la crema di avocado, appoggiare i gamberi, la zucca e la mozzarella e in ultimo mettere la misticanza condita con sale, aceto, olio e la colatura dell’harissa.