Ingredienti

Per la lagana
150 g farina di grano arso
150g semola rimacinata
100 g farina 00
Acqua Q.B.
Sale Q.B.

Per il sugo
300 g pomodori appesi
2 spicchi aglio
50 g alici sott’olio
30 g capperi in salamoia sciacquati
Olio evo q.b.

Procedimento

Per la lagana: formare la fontana ed impastare con acqua e sale sino ad ottenere un composto consistente, far riposare coperto per 30 minuti.
 
Per il sugo: tagliare i pomodori a metà, preparare il fondo con olio aglio alici battute al coltello, far soffriggere bene, aggiungere i pomodori e far appassire gli stessi aggiungendo acqua bollente. Levare la buccia dei pomodori lasciando solo la polpa. In ultimo aggiungere i capperi. Cuocere la pasta in acqua bollente salata e mantecare con il sugo preparato