Ingredienti

Per la minestra:4 porri
600 gr di fagioli cannellini ammollati
Timo, alloro, origano e prezzemolo
Aglio
Brodo vegetale 1,5 lt circa
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per l’olio al peperoncino:
200 ml di olio extravergine di oliva
4 peperoncini rossi piccanti
Timo
1 spicchio di aglio

Procedimento

Per l’olio piccante:
Mettere i peperoncini in un pentolino con l’olio, un rametto di timo e lo spicchio dell’aglio intero.
Riscaldare a fiamma bassa e cuocere fino a quando il peperoncino non si sarò ammorbidito.
Spegnere e lasciar raffreddare.

Per la minestra:
Tritare i porri e rosolarli in una casseruola con due spicchi di agli tritati, un rametto di timo e l’alloro; cuocere per 20 minuti fino a quando i porri non si saranno ammorbiditi.
Unire il brodo e i fagioli, un pizzico di origano e un rametto di prezzemolo, insaporire con sale e pepe.
Cuocere per 30 minuti.
Servire con prezzemolo e un filo di olio piccante.