Ingredienti
120 g di fave secche
120 g di fagioli secchi
120 g di ceci secchi
250 g di fregula sarda (o altro formato di pasta per zuppa)
1 cipolla bianca
100 gr di carote
100 g di sedano
1 spicchio di aglio
1 lattina di pomodori pelati
300 g di patate
250 g di verza o altra verdura di stagione
Prezzemolo e basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe nero
Procedimento
Mettere in ammollo i legumi: fave, fagioli e ceci, per tutta la notte.
In una pentola molto capiente, preparare un soffritto con sedano, cipolla e carota. Cuocere fino a quando le verdure non saranno stufate, aggiungere aglio, patate, pomodori pelati, verza e le erbe aromatiche tritate.
Aggiungere i legumi, dopo averli scolati dall’acqua di ammollo.
Coprire con abbondante acqua e portare a ebollizione, mettere un coperchio e cuocere, a fiamma bassa, finché i legumi non si saranno ammorbiditi.
Unire la fregula e proseguire la cottura, salare e pepare a piacere. Servire spolverizzando con erbe tritate e olio a crudo.