Ingredienti

175 gr di farina
210 gr di zucchero a velo
200 gr di uvetta
200 gr di mandorle pelate
200 gr di nocciole tostate
100 gr di gherigli di noce
100 gr di pistacchi sgusciati e pelati
210 gr di miele di acacia
2 cucchiaini di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

Procedimento

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, strizzarla e mescolarla con la farina, la frutta secca e le spezie.
Raccogliere lo zucchero ed il miele in una pentola di acciaio dal fondo spesso e farli sciogliere a fuoco dolce, senza mai mescolare, fino ad ottenere un caramello ambrato.

Versare il caramello caldo nel composto di farina e frutta secca e mescolare molto rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l’impasto in uno stampo rettangolare di 15×24 cm., rivestito con carta forno. Premere appena la superficie del dolce con una spatola per livellarla, passare in forno già caldo a 160° e cuocere per 30 minuti.

Fare intiepidire il panforte e sfornarlo.