Ingredienti

400 gr. di gamberi
500 gr. di pomodoro ramato
200 gr. di anguria
320 gr. di stracciatella
40 gr. di germogli di rucola
Olio, sale, pepe q.b.
3 limoni
2 arance
Basilico, alloro, timo q.b.
2 spicchi di aglio
20 gr. di capperi
10 gr. di acciughe

Procedimento

Sbollentare i gamberi in acqua bollente per 20 secondi in base alla dimensione e passarli subito in acqua e ghiaccio.
Scolare e condire con olio, sale, pepe, scorza di arancia e basilico.

Sbollentare i pomodori dando una piccola incisione e poi passarli in acqua e ghiaccio, eliminare la buccia del pomodoro e tagliare a quadrettini.
Condire con olio, sale e aglio intero.

Preparare un olio aromatico con capperi, acciuga, basilico, timo, limone e arancia.
Marinare l’anguria tagliata a cubetti con olio, sale, pepe, succo di limone, scorza di arancia e alloro.

Tagliare il panino a metà e dalla base mettere un po’ di olio aromatizzato, la stracciatella, l’anguria marinata, la tartare di pomodoro, i gamberi, l’olio aromatizzato e, infine, i germogli di rucola.