Ingredienti

Per la biga:
400 gr. di farina
300 gr. di acqua
15 gr. di lievito di birra

Per l'impasto:
100 gr. di farina
10 gr. di sale fino
25 gr. di zucchero
40 gr. di olio extravergine di oliva

Procedimento

Per la biga:
Formare una massa omogenea e ben incordata. Posizionare per una notte in frigorifero e far lievitare lentamente.

Per l'impasto:
Formare un impasto liscio ed elastico, unendo alla biga gli altri ingredienti.
Lasciar lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Per tempi più lunghi posizionare in frigorifero.