“Ricottella Roll” è il tipo di piatto che ti guarda dritto negli occhi e ti dice: “Sì, sono semplice, ma ti faccio felice in tre morsi”. È l’involtino che si veste da antipasto chic, ma sotto sotto è un abbraccio tra salume e latticino che sa di merenda rubata dalla nonna. Ecco la ricetta, scritta non appena ho finito di discutere con il frigo.
Ingredienti (circa 12 roll)
– 12 fette di mortadella (sottili, ma non trasparenti come le promesse elettorali)
– 250 g di ricotta Vallelata Galbani (quella cremosa, non il mattone bianco da discount)
– Pepe nero q.b. (per dare ancora una volta un senso alla vita)
– Erba cipollina o prezzemolo tritato (facoltativo, come il buon gusto in certe cene)
Procedimento
- Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi pepe e, se ti senti creativo, un po’ di erba cipollina. Mescola fino a ottenere una crema che non sembri stucco.
- Prendi le fette di mortadella e stendile su un piano. Se sono troppo piccole, usa due sovrapposte. Se sono troppo grandi, congratulazioni: hai vinto la lotteria del salume.
- Spalma un cucchiaio di ricotta su ogni fetta e arrotola con delicatezza e se riesci annoda con un filo di erbetta cipollina. Non stringere troppo, non stai facendo un sushi vendicativo.
- Disponi su un piatto elegante, o su un tagliere di legno se vuoi fingere di essere in un brunch a Brooklyn.
- Metti in frigo per almeno 30 minuti, così si rassodano e non ti si smontano come certi progetti di vita.
- Servi freddi, con un bicchiere di prosecco e un sorriso che dice ancora una volta “Sì, li ho fatti io. E no, non li trovi al supermercato”.