Ingredienti

1 confezione di Pasta sfoglia Rettangolare
700 g di radicchio tardivo/rosso
1 pera
150 g di gorgonzola
10 gherigli di noci
1 uovo
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

In una padella antiaderente fate saltare con un cucchiaio di olio il radicchio lavato etagliato grossolanamente.
Fate in modo che si ritiri tutta l’acqua, sfumate con l’aceto balsamico e aggiustate di sale.

Srotolate la sfoglia e distribuitevi al centro il radicchio appassito, poi delle cucchiaiate di gorgonzola, delle pere a fette e qualche noce sbriciolata.
Con un coltello fate dei tagli a spina di pesce su tutta la sfoglia ai due lati del ripieno e poi richiudete lo strudel accavallando le strisce di sfoglia, alternandole in modo da ottenere un motivo intrecciato.

Spennellate la sfoglia con il tuorlo leggermente sbattuto e infornate a 200 °C per 35 minuti.