Ingredienti

Taralli pugliesi
500 g di farina 00
120 ml di olio extravergine d’oliva
180 ml di vino bianco secco
10 g di sale
(facoltativo) semi di finocchio/ peperoncino/cereali mix

Crema di avocado e yogurt greco
1 avocado maturo
150 g di yogurt greco
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di olio extravergine
Sale e pepe q.b.
(facoltativo) menta o basilico fresco

Procedimento

Per i taralli pugliesi:

In una ciotola unire farina e sale. Aggiungere olio e vino poco alla volta e impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprire e lasciare riposare 20–30 minuti: aiuta a lavorarlo meglio.
Formare i taralli.
Prendere piccoli pezzi di impasto, formare a piacere (la tradizione è quella dei cordoncini e poi chiusi ad anello.)
Mettere su teglia con carta forno, leggermente distanziati.

Cottura (forno ventilato)

Preriscaldare a 180°C ventilato
Cuocere per 25–30 minuti, finché dorati
Per extra croccantezza: abbassare a 160°C e lascia altri 5–10 minuti

Per la crema di avocado:

Tagliare l’avocado e schiacciare la polpa con una forchetta.
Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Unire succo di limone, olio, sale e pepe.
Aggiungi erbe fresche tritate per un tocco aromatico.
Mettere in frigo 15–20 minuti prima di servire.

Finitura

Usare i taralli come base per la crema di avocado. Aggiungere il salmone tagliato a listarelle.