Ingredienti

Pesce spada
Passito di primitivo ridotto
30 gr di zucchero
Sesamo
Cime zucchine
Ricotta fresca
Olio evo

Procedimento

Tagliare il pesce spada in 4 pezzi, spennellarlo con olio evo, sale e pepe, passarlo nel sesamo.
Scottare il pesce spada sui 4 lati in una padella antiaderente e lasciare riposare.
Scottare le cime di zucchine in acqua bollente e riempirle con la ricotta fresca.

Servire il tataki tagliato e il passito e le cime di zucchina ripiena.