Ingredienti

Crema pasticcera al cioccolato

450 gr di latte di soia
20 gr di amido di mais
40 gr di zucchero moscobado
350 gr di cioccolato fondente
3 gr di sale

Torta ricca di cioccolato

340 gr di latte di soia
150 gr di cioccolato fondente 70 %
40 gr di olio evo
75 gr di farina semintegrale tipo 1
15 gr di cacao
100 gr di zucchero semolato
3 gr di baking
2 gr di sale

Procedimento

Crema pasticcera al cioccolato: 

– Mescolare l’amido di mais con 50 gr di latte di soia tiepido
– Bollire il latte con lo zucchero moscobado
– Versare il composto di amido e cuocere come una crema pasticcera
– Versare su cioccolato e sale e frullare
– Refrigerare e poi mettere in sac a poche

Torta ricca di cioccolato: 

– Scaldare il latte di soia e preparare una ganache con il cioccolato fondente
– Aggiungere l’olio evo
– Mescolare tutti gli ingredienti secchi e con una frusta incorporare la ganache
– Versare nello stampo torta e cuocere in forno a 160 gradi per 15 min
– Raffreddare la torta, spalmare la mousse e refrigerare, decorare con mandarini freschi e cacao in polvere