Ingredienti

• Rosmarino
• Salvia
• Timo
• 5 scalogni
• 1.5kg patate novelle Selenella
• 1l di panna
• 1 testa di aglio
• Olio di semi
• Burro
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Procedimento

Cuocere in cartoccio ( carta forno+ alluminio) a 220 gradi per 40 minuti le patate novelle, condite con olio, burro, sale, pepe e aromi.

Olio al porro

Aggiungere nel forno (in una teglia) la parte verde del porro (220°ventilato 20 minuti) che una volta bruciata andrà frullata assieme all’olio di semi (mais o girasole)

Salsa ai profumi di arrosto

Mettere in una casseruola scalogno/aglio/maggiorana/rosmarino/alloro, aggiungere la panna e lasciare andare a fuoco lento ( 20/30 minuti). Filtrare e tenere a fuoco minimo regolando di sale. Aggiungere erba cipollina tagliuzzata.

Impiattare con abbondante salsa e olio al porro.